Fleur de sel

La fleur de sel est un amas de cristaux qui se forme à la surface de l'eau de mer. Sa formation dépend des conditions atmosphériques ; la température et le rayonnement solaire doivent être élevés et le vent doit être doux. Si ces 3 conditions sont remplies, de minuscules cristaux de sel commencent à se former à la surface des cristalliseurs. Ces cristaux sont des roseaux très fins qui se désintègrent sous la pression et qui se rassemblent avec le vent pour former un film blanc et brillant.

Ce sont de petits cristaux qui se forment à la surface des eaux de cristallisation des salines, étant collectés dans des cristalliseurs spéciaux (réservoirs d'argile peu profonds), cette opération de récolte est artisanale et n'enlève qu'une très fine pellicule de cristaux de sel qui se forme à la surface. de l'eau salée, et ne touchez jamais le fond des cristalliseurs, il est nécessaire d'enlever soigneusement cette fine pellicule formée et de la laisser sécher au soleil pendant 7 jours, ce qui donne des cristaux plus croustillants, sans subir aucun type de traitement ou d'ajout de sel. produits chimiques. Ces cristaux sont appelés fleurs, car lorsque vous voyez leur cristallisation au microscope, vous pouvez voir cette forme.

Il contient des minéraux et des nutriments uniques, en plus de microcristaux qui facilitent la digestion et a l'avantage d'être absolument naturel, ne étant soumis à aucun processus d'industrialisation, y compris le lavage, qui élimine des composants nutritionnels très importants tels que le plancton et les petits restes de squelettes d'animaux. de minuscules animaux marins, d'excellentes sources de calcium, de magnésium, de zinc, de cuivre, entre autres.

Cependant, pour arriver à un point où les cristalliseurs soient prêts à produire de la fleur de sel, pendant les mois chauds de l'été (dans l'hémisphère nord, entre juin et août), les travaux des marais salants doivent commencer environ 2 mois avant.